Osterlicher High Protein Rüblikuchen
05.04.2024
Nährwerte:
Zutaten (für 10 Stück)
Teig
Gesamt: 1500 Kalorien | 70g Fette | 90g Kohlenhydrate | 140g Eiweiß
Pro Stück (bei 10 Stück): 150 Kalorien | 7g Fette | 9g Kohlenhydrate | 14g Eiweiß
Teig
- 250 g Karotten (fein gerieben)
- 3 Eier
- 150 g Magerquark
- 80 g gemahlene Mandeln
- 60 g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
- 40 g Vanille-Protein (Body Attack Whey oder Casein)
- 60–80 g Erythrit oder Xylit
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- optional: etwas Zitronenabrieb
- 30 g Walnüsse (gehackt)
- 20 g Rosinen
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Karotten fein raspeln
- Eier + Erythrit/Xylit schaumig schlagen
- Quark unterrühren
- Trockene Zutaten mischen und einarbeiten
- Karotten + optional Nüsse unterheben
- In eine kleine Springform (ca. 20 cm) geben
- 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- 150 g Magerquark
- 20 g Body Attack Vanille Casein
- etwas Erythrit
- Spritzer Zitrone → cremig rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen