Fitness Matcha Muffins

Proteinreich · soft · leicht grün · ideal als snack oder Meal-Prep

• 80 g Haferflocken, fein gemahlen oder Hafermehl
• 30 g Body Attack Power Protein 90 Butter Biscuit / Butterkeks
• 20 g Body Attack Protein Iced Matcha Latte Original
• 2 Eier
• 150 g Skyr oder griechischer Joghurt light
• 1 reife Banane, ca. 100 g
• 50 ml ungesüßte Mandelmilch oder normale Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: 1–2 TL Erythrit, falls du es süßer möchtest

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Banane mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Skyr und Milch dazugeben und gut verrühren.
• Hafermehl, P90 Butter Biscuit, Iced Matcha Latte Original, Backpulver und eine Prise Salz separat vermischen.
• Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber nicht trocken. Falls nötig, noch einen kleinen Schuss Milch dazugeben.
• Den Teig in 8 Muffinförmchen füllen. Die Muffins ca. 18–22 Minuten backen, bis sie leicht aufgehen und innen nicht mehr flüssig sind.
• Kurz abkühlen lassen. Am besten schmecken sie leicht gekühlt oder am nächsten Tag aus dem Kühlschrank.
• Fitness-Tipp: Für mehr Protein und weniger Kohlenhydrate kannst du die Banane durch 100 g Apfelmark ohne Zuckerzusatz ersetzen. Dann werden die Muffins etwas weniger süß, bleiben aber saftig.