Lachs mit Blumenkohlreis

01.05.2026

Nährwerte pro Person: 

Zutaten für 1 Personen:

• 150–200 g Lachsfilet
• 250–300 g Blumenkohlreis
• 150–200 g grüner Spargel oder Brokkoli
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1–2 Zitronenspalten
• Frischer Dill oder Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe
• Optional: Paprikapulver oder Chili

Zubereitung:

Den Lachs mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Zitronensaft und optional Paprika würzen.

Eine Pfanne erhitzen und den Lachs mit 1 TL Olivenöl zuerst auf der Hautseite oder Unterseite anbraten. Je nach Dicke ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er außen leicht knusprig und innen noch saftig ist.

Den Blumenkohlreis in einer zweiten Pfanne ohne viel Fett 5–7 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und frischen Kräutern würzen. Nicht zu lange garen, sonst wird er matschig.

Den Spargel oder Brokkoli kurz anbraten oder dünsten, bis er noch leicht bissfest ist. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Alles zusammen auf einem Teller anrichten: Blumenkohlreis als Basis, Lachs darauflegen, Gemüse dazugeben und mit frischem Dill, Petersilie und Zitronenspalten servieren.

Für eine noch kalorienärmere Variante nimm 150 g Lachs und gare das Gemüse ohne zusätzliches Öl. Für mehr Sättigung und gesunde Fette nimm 200 g Lachs oder ergänze ½ Avocado.