Sommerlicher Quinoa Salat
03.08.2026
Nährwerte pro Portion:
Frisch · sättigend · proteinreich · perfekt als Sommer-Lunch
Zutaten für 2 Personen
Für den Salat:
390 Kalorien | 13g Fette | 40g Kohlenhydrate | 30g Eiweiß
- 120 g Quinoa, roh
- 250 ml Wasser
- 200 g Cherrytomaten
- ½ Gurke
- 125 g Mini-Mozzarellabällchen light
- 1 kleine Handvoll Basilikum (frisch)
- Optional: etwas Petersilie oder Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- 150 g Joghurt, 1,5 % oder griechischer Joghurt light
- 10–15 g Body Attack Sahneprotein
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben oder etwas Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas Wasser, falls das Dressing zu dick wird
- Optional: italienische Kräuter oder frischer Schnittlauch
- Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen. Danach mit ca. 250 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren. Gurke in kleine Stücke oder halbe Scheiben schneiden. Mozzarellabällchen abtropfen lassen.
- Für das Dressing Joghurt, Sahneprotein, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Falls es zu fest wird, schluckweise etwas Wasser dazugeben, bis es schön cremig und gießbar ist.
- Quinoa, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing darüber geben oder separat dazu servieren. Mit frischem Basilikum und etwas schwarzem Pfeffer toppen.
- Fitness Tipp: Wenn du den Salat noch proteinreicher machen möchtest, ergänze 150 g Hähnchenbrust, Garnelen oder Thunfisch. Dann wird daraus eine richtig starke Fitness-Mahlzeit mit ca. 40–50 g Protein pro Portion.